Portská vína

 

Važení zákazníci, v našem obchodě můžete zakoupit kvalitní portská vína. Nespočet znalců vína ve světě miluje právě toto víno pro svou jedinečnou a bohatou chuť, aroma, ušlechtilost a majestátnost. 

Víno z Porta může být dobrý typ na dárek k vánocům, narozeninám, svátku, významnému životnímu jubileu, případně pracovnímu ocenění nebo jako výborné pití při posezení s přáteli.

 

Portské víno - historie, základní informace

 

Portské víno je víno fortifikované nebo také dolihované a jeho domov je v Portugalsku. Jméno dostalo podle přístavního města Porto. Porto se nachází v severní části Portugalska při ústí řeky Douro do Atlantského oceánu.
Víno nesoucí název Port nebo Porto na etiketách, může pocházet pouze z výše zmíněné oblasti Portugalska. 

 

    Legenda první - víno z Porta
   Jak vše začalo? Dle legendy pomohla Anglie vzniku portskému vínu. Ale pěkně popořádku.
   V polovině 17. století, kdy probíhala stoletá válka Anglie s Francií, Anglie uvalila velká cla na 

   dovoz francouzských vín. Angličtí obchodníci hledali náhradu za víno z Bordeaux a jiných 

   lokalit. I rozjeli se dva angličtí obchodníci do Portugalska, kde se setkali z opatem z 

   Lamega. 

   Ten jim dal ochutnat svoje víno, které bylo sladké a velmi lahodné. Angličtí kupci chtěli vědět stůj co stůj proč víno, které pijí je tak lahodné a proč jim tak chutná. Po dlouhém přemlouvání se opat 

přiznal že si víno vylepšuje "vínovicí". Angličtí kupci byli tak nadšeni, že skoupili všechny  jeho zásoby a dali tak základ britskému obchodu s portugalským vínem.

 
Legenda druhá
Tvrdí, že tehdejší kvalita portugalských vín nebyla vysoká - víno se často kazilo. A tak kdosi na začátku plavby přidal do vína líh, aby přečkalo cestu do Anglie a první portské bylo na světě.

 

Současnost
Přidávání alkoholu do portského zůstalo, ale výrobní postup doznal změny. Pálenka se už nepřidává do vína po kvašení, ale právě během kvašení. Proč? Líh zahubí kvasinky ještě předtím, než stačí přeměnit veškerý hroznový cukr na alkohol. Proto je portské přirozeně sladké a zároveň silné víno.

 

Výrobní postup
Portské víno až na výjímky, je vždy směsí několika vín.
Do kvasícího vína se po cca 2 dnech přidá vinný destilát s obsahem alkoholu 77 procent. Portská vína dozrávají dvěma způsoby:
různě dlouhou dobu v sudech (i 40 let) - poté se víno stočí do lahví a může se pít
kratší dobu - pak o to déle dozrávají v láhvi (jako např. Vintage)

 

Druhy Portského:

• White port
• Ruby
• Tawny
• Colheita
• LBV (Late Bottled Vintage)
• Vintage

White port se vyrábí výhradně z bílých hroznů. Mezi nejčastěji používané odrůdy pro výrobu patří Malvasia Fina a Códega. Bílá portská vína se dělí na: 

Mladá vína která zrají v dubových sudech 2-3 roky. V závislosti na množství cukru se dále dělí 

                   na Extra dry, Sweet a velmi sladké Lágrima. Většinou se podávají jako aperitiv.

Stará vína která zrají v dubových sudech až desítky let. Někdy lze zaměnit s Tawny.

 

Červená portská se dělí na:

Red port Ruby - sytě rubínové, marmeládově sladké portské, zraje v dřevěných tancích o obsahu až několik tisíc litrů dva až tři roky. Díky velkému množství vína v tancích téměř nedochází

k oxidaci a proto si víno zanechává skoro původní tmavě rubínovou barvu a ovocnou chuť.

Red port Ruby Reserva - připravuje se z hroznů nejvyšší kvality. Zraje v průměru 3 - 5 let.

Jeho chuť je hladší a má koncentrovanější aroma než klasické Ruby.

 

Red port Tawny - tyto vína zrají v menších dubových sudech (kolem 500 l), proto je oxidace i styk vína se dřevem větší a tedy více mění barvu i chuť vína. Víno má nahnědlou barvu a

chuť podobnou ořechům. Kvalitní Tawny zraje 10 - 40 let.

 

Red port Colheita - zraje v dřevěných dubových sudech nejméně 7 let. Po celou dubu zrání dochází k oxidaci a tím tedy ke změně barvy a chuti vína. Colheita se výborně hodí pít na závěr

večeře. Víno se doporučuje vypít do 1 roku od jeho naplnění do lahví.

 

Red port LBV (Late Bottled Vintage) - Ročníkové víno, vyrábí se z jednoho ročníku, je tmavě rubínové barvy, sudech zraje 4 - 6 let, na výrobu se používají kvalitní hrozny.

 

Red port Vintage - Víno té nejvyšší kvality, pro jeho výrobu se používají ty nejkvalitnější hrozny nejlepších ročníků. Do lahví se stáčí ze sudů po 2-3 letech, kde dále víno zraje cca 15 let.
Protože do láhve se nedostane vzduch, víno si zachovává svoji purpurovou barvu a lahodnou ovocnou chuť. Po otevření lahve, se doporučuje víno vypít do 2 dnů neboť začíná rychle oxidovat.